[족발의 유래]

 

족발은 예로부터 각별한 먹거리로 여겨져 왔으며 맛과 영양가는 물론 조리방법도 다양하다.

 

족발은 살코기와는 다르게 씹히는 맛이 독특해서 미식가들이 즐겨먹는 음식중의 하나인데 이는 족발의

껍질과 관절내의 연골의 쫄깃쫄깃한 부분이 모두 젤라틴으로 구성되어 있어

 

 영양식, 간식, 보신 음식으로서도 나무랄데 없는 음식으로 맛을 아는 사람들은 돼지고기중에서 제일로

치는 부분이 바로 족발이다. 이렇듯 풍부한 동물성 젤라틴 성분으로 인하여 돼지족을 삶은 뽀얀물을

식히면 투명한 묵이 되는데 이를 썰어서 내어놓는 음식을 족편이라 했고 예전에 궁중에서도 즐겨 먹었던 음식이다. 중국에서는 돼지고기를 가장 풍부하고 다양하게 소비하고 있는데 특히 족발은 생일상에

장수를 비는 국수와 함께 빠짐없이 차려놓고 건강을 비는 축하음식으로 이 풍습은 육중한 몸체를 지탱하고 있는 조그마한 다리의 막강한 힘을 얻고자 하는 유강주술의 일부라 생각된다. 또한 족발은 유럽이나

남미에서도 특히 대접을 받고 있는 세계적인 기호식품인데 독일의 족발요리인 아이스바인

(맥주에 삶은 돼지족발)이 그 대표적인 예이다.

 

 

[족발의 효능]

 

● 족발에는 젤라틴 성분이 풍부하여 피부미용과 노화방지에 좋다

 

● 족발은 모유 분비를 촉진하는 작용을 함으로 임산부와 수유부 에게 좋다.

 

● 돼지고기에는 메타오닌이라는 아니노산이 들어있어 간을 강하게  하므로 알콜해독과 숙취예방에 좋다.

 

● 납,수은 등의 중금속 중독과 규폐병(광산등에서 규산이 많이 들어있는 먼지에 노출되어 생기는 폐질환)        이 걸렸을 때 독소를 체외로 배출하는 효과가 있다.